ALKMAAR - Half november 2026 opent Rouxe haar deuren aan het Ringersplein in Alkmaar. Nieuwe eigenaar Joost van Roessel neemt het stokje over van RNGRZ en introduceert een restaurant en kaasbar waar verfijnd eten, bijzondere kazen, wijn en persoonlijke gastvrijheid samenkomen. Chef Tum Beekman en souschef Olivia Sohier geven de keuken vorm. Met ervaring bij sterrenrestaurants brengen zij culinaire kennis en ambitie mee naar het nieuwe concept.

Ervaring uit sterrenkeukens, een eigen signatuur

Tum Beekman en Olivia Sohier hebben ervaring opgedaan bij restaurants als Lucas Rive in Hoorn, De Posthoorn en De Nederlanden. Bij Rouxe gaan zij samen de sterren van de hemel koken, met pure smaken, ambacht en aandacht voor ieder gerecht.

Hun ervaring sluit aan bij de stijl van Rouxe: ‘bistro chique’. Verzorgd en smaakvol, met de warmte en ongedwongenheid van een bistro. De menukaart wisselt iedere twee maanden, zodat gasten regelmatig nieuwe gerechten en de eigen signatuur van het keukenteam kunnen ontdekken.

Een avond die past bij waar je zin in hebt

Bij Rouxe kunnen gasten uitgebreid dineren aan een gedekte tafel, maar ook aanschuiven aan een hoge tafel voor een glas wijn, een selectie kazen en bar bites. Beide ervaringen komen samen in één zaak. Het persoonlijke welkom vormt het vertrekpunt: waar heb je vanavond zin in?

Die vrijheid bepaalt de sfeer. Rouxe wordt een plek voor een avond tafelen, een spontane borrel of samen nieuwe smaken ontdekken. Met aandacht voor wat er op tafel staat én voor de mensen die eraan zitten.

Kaas als verbindende smaak

Bijzondere kazen krijgen een hoofdrol binnen Rouxe. De kaasbar vormt een wezenlijk onderdeel van het concept en verbindt het restaurant met de meer informele borrelervaring.

Gasten worden geholpen bij het samenstellen van een selectie die aansluit op hun smaak. Zo wordt een kaasplank een persoonlijk proefmoment, voor zowel de liefhebber als de gast die iets nieuws wil ontdekken.

Persoonlijke gastvrijheid

De aandacht van de keuken komt terug in de wijnkeuze en de bediening. Een passende wijn bij een gerecht, het verhaal achter een bijzondere kaas of een advies dat aansluit op persoonlijke voorkeuren: juist die details geven de avond karakter.

Verfijning en toegankelijkheid gaan daarbij hand in hand. Rouxe kiest voor een verzorgde eetervaring waarin gasten zich op hun gemak voelen.

Een nieuw hoofdstuk aan het Ringersplein


Met de overname en het nieuwe concept geeft Joost van Roessel de locatie aan het Ringersplein een nieuwe invulling. Samen met Tum Beekman, Olivia Sohier en het team bouwt hij aan een restaurant en kaasbar waar smaak en ontmoeting centraal staan.

Rouxe opent half november 2026 haar deuren. De exacte openingsdatum en informatie over reserveren worden binnenkort bekendgemaakt. Blijf op de hoogte voor meer informatie via rouxe.nl.

Over Rouxe

Rouxe is een restaurant en kaasbar aan het Ringersplein in Alkmaar, onder leiding van eigenaar Joost van Roessel. Chef Tum Beekman en souschef Olivia Sohier staan aan het roer van de keuken. Het concept combineert bistro chique met bijzondere kazen, bijpassende wijnen en persoonlijke gastvrijheid. Gasten kunnen er uitgebreid dineren of ontspannen aanschuiven voor wijn, kaas en bar bites.